Ingredientes:

2 filés de peixe

½  xícara de cenoura picada

½  xícara de Brócolis

½  xícara de champignons

½ xícara de alho poró

1 xícara de camarões médios

Azeite

2 cubos de caldo de peixe

1 colher de alcaparras

1 toque de ervas finas

1 toque de pimenta calabresa seca

1 toque de tomilho

1 colher de sopa de vinagre

Preparo:

Faça um molho com o caldo de peixe, as ervas a pimenta o vinagre e o azeite, coloque um pouquinho de água ou saque para diluir.

Num refratário, abra uma folha dupla de papel alumínio que sobre para fechar o pacote, tempere os filé de peixe com sal e pimenta e deite-os no papel, coloque os ingredientes por cima e por baixo, regue tudo com o molho, feche e leve ao forno médio alto por 40 minutos.

Abra e sirva.

Ingredientes:

4 medalhões ou cubos de Robalo

Camarões sete barbas limpos

Camarões rosa médio limpos

Sal

Pimenta do reino

Suco de limão

Papel alumínio

Preparo:

Molho Italiano

Tempere os medalhões de Robalo com o sal, o limão e a pimenta.

Deixe pegar sabor por 20 minutos.

Num pedaço de papel alumino, coloque um fio de azeite, um pouco de molho vermelho pronto, coloque o medalhão, coloque os camarões pequenos e um grande, ponha mais molho e um pouco de Catupiry.

Feche de forma que não vaze e não saia o calor.

Coloque numa forma e leve a forno médio alto por 20 minutos.

É uma delícia!

 

Ingredientes:

6 medalhões de Robalo

Leite de coco

Camarões rosa médio limpos

Camarões sete barbas limpos

Tempero Curry

Sal

Azeite

Preparo:

Sobre um pedaço de papel alumínio, coloque um pouco de leite de coco.

Coloque um medalhão de Robalo temperado com sal, pimenta e limão.

Coloque os camarões por cima, tempere com o Curry, azeite e um pouco mais de leite de coco.

Feche o papelote e asse em forno médio alto por 30 minutos.

É uma delícia!

 

Ingredientes:

4 Medalhões de Robalo com pele

350 g de camarões rosa médio limpos

½ lata de tomates pelados picados

½ vidro de leite de coco

½ caixinha de creme de leite

2 colheres de sobremesa de Curry

Suco de limão

Pimenta do reino moída

Sal

Ajinomoto

Preparo:

Tempere os medalhões de Robalo com o suco de limão, a pimenta e o sal. Deixe pegar gosto.

Numa panelinha coloque os tomates e refogue um pouco, ponha o leite de coco e o Curry, mexa e incorpore.

Numa frigideira ou chapa, doure os filés dos dois lados.

No molho, ponha o creme de leite, misture e sirva sobre os filés.

É uma delícia!

Dica: se quiser salpique por cima, salsa ou coentro picado.

INGREDIENTES:

1 CEBOLA BRANCA RALADA

1 CEBOLA ROXA RALADA
1 ALHO PORÓ FATIADO
1 PIMENTÃO VERMELHO S/ PELE PICADINHO
2 DENTES DE ALHO ESPREMIDOS
SALSA PICADA
CEBOLINHA PICADA

COENTRO PICADO (OPCIONAL)
5 TOMATES S/ PELE E S/ SEMENTES PICADOS
3 COLHERES DE POMODORO
2 TABLETES DE CALDO DE PEIXE
PIMENTA A GOSTO
AZEITE
800 G DE PEIXES VARIADOS/LINGUADO/BADEJO
500 G DE CAMARÕES MIUDOS LIMPOS

PREPARO:

NUMA PANELA GROSSA AQUEÇA O AZEITE E DOURE A CEBOLA E O ALHO, JUNTE  O PIMENTÃO E O ALHO PORÓ, REFOGUE.
JUNTE OS TOMATES A SALSA A CEBOLINHA E OS TABLETES DE CALDO, MEXA E REFOGUE, JUNTE O POMODORO E UM LITRO DE ÁGUA, MISTURE E DEIXE FERVER POR 20 MINUTOS.
JUNTE OS PEIXES SEM PELE, SEM ESPINHOS E O CAMARÃO LIMPO, COZINHE POR 15 MINUTOS.
SIRVA QUENTE ACOMPANHADO DE FARINHA DE MANDIOCA.
É UMA DELÍCIA!

Peixe Fresco:
Os olhos e as escamas devem estar brilhantes e as guelras bem vermelhas, a carne deve estar firme.

Peixe congelado:
O peixe deve ser congelado e embalado na origem, ou seja, onde foi pescado, deve estar limpo e com datas de validade.

O peixe pode ser preparado inteiro, em postas ou filés, pra cada receita escolha o corte certo.

Para não grudar na assadeira forre-a com rodelas de batatas cruas.

Para assar o peixe por igual acomode-o na assadeira de pé, com a barriga pra baixo, use papel alumínio para cobri-lo no inicio do cozimento, depois tire para dourar.

Frite o peixe em óleo novo, coloque um raminho de salsa ou alecrim na fritura, isso dará um cheiro bem gostoso.

Para descongelar peixes ou dessalgar bacalhau, coloque-os numa mistura de água e leite isso os deixarão bem macios.

Para fazer peixe frito tempere somente com sal e pimenta, temperos muito molhados não deixarão que fiquem sequinhos.

As sobras de peixes assados ou bacalhau podem ser base para bolinhos deliciosos.

Para tirar o cheiro de peixe das mãos ou da pia use limão, esfregue-os nas mãos ou onde precisar.

Ingredientes:

4 filés ou postas de peixes
(badejo,namorado,linguado) Camarões médios e miúdos
banana da terra madura em rodelas
palmito em rodelas
caldo de peixe
cebola picada
pimentão vermelho picadinho
coentro e salsa picados
pimenta dedo de moça s/semente picadinha
Azeite de dendê
Leite de coco
Azeite

Preparo:

Numa panela de barro bem aquecida, doure as cebolas no azeite, coloque o pimentão.
Ponha as bananas em pedaços e cubra com um pouco de caldo, deixe cozinhar um pouco, junte a pimenta e o palmito, cozinhe mais um pouco, coloque mais caldo e junte o peixe e o camarão.
Coloque um pouco de azeite de dendê e o leite de coco.
Coloque os verdes.
Deixe cozinhar junto por alguns minutos e sirva.

É uma delícia!